Archive de la catégorie ‘desserts’

Cheesecake Ananas-Coco

Dimanche 8 août 2010

 

Pour le retour de ma fille et en même temps fêter son anniversaire, j’ai fait à nouveau cheesecake.

Ingrédients:

 

200g de petits sablés,

100g de spéculos,

70g de beurre.

300g de fromage blanc vanille,

250g de mascarpone,

150g de crème fraiche,

5 oeufs,

100g de sucre blond.

500g d’ananas (décongelé et égoutté),

sucre blond, beurre demi sel et coco rapée.

Garniture:

 

500g d’ananas (décongelé et égoutté),

sucre blond, beurre demi sel et coco rapée.

 

La veille du repas, et oui il faut le laisser se reposer

Faites revenir les morceaux d’ananas dans un peu de beurre demi-sel, avec du sucre blond et de la noix de coco rapée.

Préparer l’appareil :

Mixer les biscuits, y ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Etaler dans le fond du moule en une couche uniforme, et réserver au frais.

Préchauffer le four à 160°C. Battre les oeufs et le sucre 1mn, ajouter le fromage blanc, le mascarpone et la crème fraiche en continuant a mélanger. Incorporer les morceaux d’ananas et mélanger doucement.

Verser sur le fond en biscuits.

Enfourner pour une heure. 

Laisser refroidir, mettre un film plastique dessus et mettre au froid jusqu’au lendemain.

 Le lendemain préparer la garniture comme le fourrage du cheesecake, laisser tiédir.

Mettre les morceaux d’ananas sur le cheesecake et autour.

 

cheesecakeananascoco.jpg

 

 

Tarte à la Rhubarbe.

Mercredi 21 juillet 2010

 

 Encore une tarte, avec une compotée de rhubarbe.

 

tartelarhubarbe.jpg

Tarte aux abricots.

Lundi 19 juillet 2010

 

Nouvelle déclinaison de tartes avec de bons abricots.

 

tarteauxabricots.jpg

 

Tartes à 4 mains.

Lundi 28 juin 2010

 

Ce ne sont que des tartes aux fruits, mais réalisées avec ma grande ce qui explique le titre.

 

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées,

crème patissière ( pour 500ml de lait),

1 barquette de fraises, de framboises, de mûres, de myrtilles (presque des bleuets),

4 kiwis,

1/2 boîte de litchis,

sucre glace et poudre,

noix de coco rapée.

 

1- Etaler la pâte sur une plaque avec le papier sulfurisé, marquer au couteau sans la couper un cercle à un centimètre du bord, piquer le centre.

2- Mettre un papier sulfurisé découpé dessus.

3- Poser un poids (moi moule à tarte) et enfourner à four chaud (180°c) pour une quinzaine de minutes.

4- Sortir du four, enlever le poids et laisser refroidir.

Faire la crème pâtissière voir ici et la laisser refroidir.

Etaler la crème sur le fond de pâte.

Disposer les fruits selon vos goûts.

Saupoudrer des sucres.

Sur la mienne j’ai rajouter de la noix de coco.

Enfourner 5 minutes à 250°c.

Attendre que cela soit refroidi et bon appétit.

 

tartesauxfruitsrougesmreetfille.jpg

 

 

Cheesecake cranberries, ses coulis et son caramel.

Jeudi 10 juin 2010

 

Voici une déclinaison de mon cheescake, celui là est aux cranberries et accompagné de 2 coulis et d’un caramel au sucre d’érable (un pur régal même pour ma fille qui n’aime pas le sirop d’érable).

Je vois remet la recette :

1ère étape :

200g de petits sablés,

100g de spéculos,

70g de beurre.

Mixer les biscuits, y ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Etaler dans le fond du moule en une couche uniforme, et réserver au frais.

2ème étape :

450g de fromage blanc,

250g de mascarpone,

100g de sucre d’érable,

5 oeufs,

200g de cranberries séchées.

Préchauffer le four à 160°C. Battre les oeufs et le sucre 1mn, ajouter le fromage blanc, le mascarpone en continuant a mélanger. incorporer les cranberries préalablement mises dans de l’eau tiède.

Verser sur le fond en biscuits.

Enfourner pour une heure. 

Laisser refroidir, mettre un film plastique dessus et mettre au froid jusqu’au lendemain.

 3ème étape :

200g de sucre d’érable, beurre demi sel et crème fraiche , un tout petit peu d’eau.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à cuire pour obtenir un caramel doré.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés, puis la crème.

Remettre à bouillir légèrement, laisser refroidir et réserver en pot au frais  jusqu’au lendemain.

 Le reste de caramel conservé au frigo épaissi un peu et devient une divine pâte à tartiner.

Faire 2 coulis un ananas et l’autre mangue. J’ai pris des fruits congelés, pas besoin de sucre dans mon cas.

Le jour J, démouler le cheesecake, server avec les sauces.

 

 cheesecakecranberries.jpg

 

 

 

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