Archive de la catégorie ‘desserts’

Cheesecake banane, sauce caramel salé.

Dimanche 2 mai 2010

 

Une recette a préparer la veille, oui je sais c’est très difficile de résister mais il faut une bonne nuit au froid.

J’ai tirer cette recette de mon livre « tiramissu, panna cotta & cheesecakes ».

Ce dessert se fait en trois étapes.

Il faut un moule démontable rond et haut.


1ère étape :

300g de petits sablés,

100g de spéculos,

100g de beurre.

Mixer les biscuits, y ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Etaler dans le fond du moule en une couche uniforme, et réserver au frais.

2ème étape :

450g de fromage blanc,

250g de mascarpone,

100g de sucre blond,

5 oeufs,

3 bananes.

 

Préchauffer le four à 160°C.

Battre les oeufs et le sucre 1mn, ajouter le fromage blanc, le mascarpone en continuant a mélanger. incorporer les bananes couper en petits cubes.

Verser sur le fond en biscuits.

Enfourner pour une heure. 

Laisser refroidir, mettre un film plastique dessus et mettre au froid jusqu’au lendemain.

3ème étape :

La plus dure pour moi, je n’avais jamais réussi un caramel et là enore j’ai cru devoir tout jetter, mais j’ai pu le récupérer.

 50g sucre,

3 càs eau,

50g beurre demi sel,

20cl crème fraiche liquide.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à cuire pour obtenir un caramel doré.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés, puis la crème.

Remettre à bouillir légèrement, laisser refroidir et réserver en pot juqu’au lendemain.

 

Le jour J, démouler le cheesecake, server avec la sauce.

 

cheesecakebananesaucecaramel.jpg

Tarte sucre d’érable et fromage blanc.

Jeudi 29 avril 2010

 

Une petite tarte facile à faire, un mixte entre une recette vu à la tv et une recette du Palais gourmand.

Ingrédients:

1 pâte brisée,

450g fromage blanc,

90g sucre d’érable,

3 oeufs,

100g poudre noisettes et pistaches.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter le fromage blanc, les poudres.

Etaler la pâte, la piquer, mettre l’appareil.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Server tiède.

tartesucrerablefromageblanc.jpg

Tarte Ananas – Mangue

Dimanche 21 mars 2010

 

Un bon dessert pour un samedi soir en famille.

 

Ingrédients:

500g Ananas,

300g Mangue,

poudre noix de coco,

pâte feuilletée,

Crème noisettes:

100g beurre ramolli,

100g sucre,

vanille liquide,

100g poudre de noisettes,

1 gros oeuf,

10g farine.

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger beurre et sucre, ajouter poudre de noisette et vanille, puis l’oeuf et la farine.

Réserver.

Découper l’ananas et la mangue en dés.

Etaler la pâte sur une plaque avec papier sulfurisé, piquer la pâte en laissant un centimètre tout au tour. 

Disposer la crème, toujours en laissant le centimètre autour,répartir les fruits, et saupoudrer de poudre de noix de coco.

Enfourner pour environ 15 minutes.

tarteananasmangue.jpg
 

Mes cupcakes géants.

Dimanche 7 mars 2010

 

Anniversaire de mon fils oblige, je ne pouvais pas faire des petits cupcakes, donc on fait cela en grand.

Ingrédients:

Gâteau:

250g de farine,

1 càc de poudre magique,

1/2 càc de sel,

125g de beurre mou,

175g de sucre,

3 oeufs,

3 càs de cacao en poudre,

copeaux de pralinoise et de chocolat blanc.

 

Crème au beurre (d’après la recette de pénélope):

225g de beurre mou,

350g de sucre glace,

2 càs de crème liquide,

arôme vanille, colorants.

 

Préparation:

Gâteau:

Préchauffé le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Monter d’un coté les blancs en neige.

Dans l’autre bol, mélanger le reste des ingrédients, incorporer doucement les blancs à la spatule au reste.

Mettre en moule, (pas plus haut que la moitié du moule) moi cela en fait 2.

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Sortir, laisser refroidir et démouler.

Crème au beurre:

Au robot, travailler le beurre, rajouter doucement le sucre glace et la crème liquide sans arrêter de mixer. Ajouter l’arôme et le colorant.

Avec une poche à douille, décorer les gâteaux.

Rajouter des petits vermicelles, chamallows et autre douceur.

cupcakesgants.jpg

 

 

 

Dessert hommage au Québec

Vendredi 19 février 2010

 

Vous le savez déjà, je suis tombée en amour pour ce beau pays et de ses habitants, donc j’ai voulu faire un gâteau en pensant à eux.

Je suis repartie sur les base de mes précédents gâteaux.

Ingrédients :

300g de gâteaux Distinction (les vrais à la crème d’érable voir CouleursQuébec dans les fournisseurs)

100g de beurre fondu

20cl de crème liquide très froide avec 2 càs de sucre d’érable

3 jaunes d’oeuf

80g sucre d’érable

500g de mascarpone

gomme de guar

poudre de pralin

noix de pécan.

 

Mixer les gâteau et incorporer le beurre fondu, dessertqubec1.jpg

bien mélanger et élaler dans un moule à fond amovible.

Mettre au frais un petit quart d’heure (le temps de préparer le reste).

 

 

 

Battre les jaunes avec le sucre et incorporer le mascapone doucement. Réserver.

Monter une chantilly et y mettre les 2 càs se sucre.

Incorporer la moitié de la chantilly à la préparation au mascarpone. Mettre un peu de gomme de guar pour épaissir.

Dans l’autre partie de chantilly incorporer la poudre de pralin.

Sorter la base du gâteau du réfrigérateur et ôter le tour du moule si vous avez la bande PVC patissier que l’on trouve ici. Sinon laisser votre tour.
Etaler la préparation mascarpone, puis la chantilly restante. Mettre la moitié de noix de pécan entière pour décorer, et saupoudrer avec l’autre moitié que vous avez mixé.

Mettre au frais jusqu’au lendemain, oui je sais c’est dur, mais il y a les plats à lécher.

dessertqubec2.jpg  dessertqubec3.jpg

 

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