Archive de la catégorie ‘desserts’

Faire une crème patissière

Jeudi 18 février 2010

 

500 ml de lait,

125 g de sucre,

50 g de farine,

2 oeufs,

gousse de vanille.

Blanchir les oeufs et le sucre, incorporer la farine.

Faire bouillir le lait avec la vanille, enlever la gousse.

Incorporer une louche de lait dans le mélange oeufs-sucre et farine, mélanger et reverser dans la casserole avec le lait. Faire cuire et épaissir en remuant.

Une fois bien, éteindre le feu et laisser refroidir.

 

Dessert deux feuilles

Jeudi 18 février 2010

 

Envie de faire des mille feuilles, mais comme d’hab que 3 pâtes feuilletées, donc on s’adapte.

On fait une crème patissière et la laisser refroidir voir ici.

Faire des rectangles avec vos pâtes si possible de même taille, les mettre sur des plaques garni de papier sulfurisé, Piquer la pâte (ne pas oublier comme moi lol!) et les cuire 10 à 15 mns au four.

Une fois que tout est froid, faire le montage, saupoudrer de sucre glace.

deuxfeuilles.jpg

 

Ma galette des rois.

Mercredi 20 janvier 2010

 

Commande spéciale de ma fille, encore elle.

Ingrédients:

 2 pâtes feuilletées,

1 jaune d’oeuf,

300g de crème patissière (expliquée ici) ,

 poudre d’amande au gout de chacun,

2 càs de cacao en poudre,

5 pommes.

 

Faire une crème patissière, ne garder que le nécéssaire, y ajouter cacao et poudre d’amandes mélanger et laisser finir de refroidir.

Peler et couper en dés les pommes, les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre et de sucre. Il faut qu’ellessoient tendres mais pas en purée. Laisser refroidir.

Mélanger la crème et les pommes.

Etaler la pâte, mettre de l’oeuf sur tout le tour sur un demi cm environ.

Mettre la préparation, ne pas oublier la fève. galette1.jpg

Mettre la deuxième pâte dessus, appuyer tout le tout pour souder.

 

galette3.jpg

 

 

Badigeonner d’oeuf. Avec un couteau faire un petit trou au milieu, et faire des dessus avec la pointe sans percer la pâte.

Enfourner pour 30-35 mn à four chaud 180°C.

 

galette4.jpg

 

 

 

 

Petit dessert sur le pouce

Dimanche 17 janvier 2010

 

Que faire du reste de crème patissière d’hier, oui j’en fait toujours trop.

Décongeler un paquet d’ananas en morceaux, ou mettre au frais un ananas. Il faut qui soit bien frais.

Tartiner des tranches de brioches de la crème patissière (avec pépites de chocolat la mienne), mettre les morceaux d’ananas dessus.

Parsemer de noix de coco rapée. dessertsurlepouce1.jpg

 

 

 Mettre au four pour dorer, pendant 5 minutes.

 

On peut ajouter une boule de glace à la vanille.

 

Server. dessertsurlepouce2.jpg

 

Cupcakes

Vendredi 15 janvier 2010

 

A force de voir des cupcakes, en savons la plupart, et ne maîtrisant pas le fouetté, j’ai décider d’en faire qui se mange.

En surfant j’ai trouvé pas mal de recettes, un mix entre elles comme de bien entendu et je me lance.

J’avais prévu les petits moules papiers, colorants, poche à douille.  Grace à Poussière de lune j’ai découvert un fournisseur, oui encore un, qui fait pleins de choses pour la cuisine, et pour la savonnerie ils ont des moules alors c’est un bonheur.

Ingrédients:( 18 gros cupcakes)

 250g de farine,

1 càc de poudre magic (tout droit du Québec),

1/2 càc de sel,

125g de beurre mou,

175g de sucre,

3 oeufs,

3 càs de poudre de cacao,

Glaçage:

250g mascarpone (ricotta),

125g de beurre mou,

300g de sucre glace,

arôme vanille,

colorant vert.

 

Préparation du biscuit:cupcakes1.jpg

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre, les oeufs et le sucre, ajouter les poudres doucement en mélangeant.

Quand c’est bien mélanger, mettre dans les papiers en ne remplissant qu’au 2/3.

 Enfourner pour 20mn, sortir et laisser refroidir.

 

Préparation glaçage:cupcakes3.jpg

Truc pour remplir la poche quand on a qu’une main, ou deux mains gauche.
 

Mélanger la mascarpone avec le beurre, ajouter le sucre en pluie doucement. Mettre l’arôme et le colorant.

Remplir la poche à douille, pas comme moi au max oui oui je peux le faire et tout à déborder.

Décorer et ajouter ce que vous aimer dessus.

 

Il y a des améliorations a faire, si vous avez des idées je suis preneuse.

cupcakes4.jpg

 

1234