Archive de la catégorie ‘Pain’

Pain à la mélasse

Lundi 26 octobre 2009

 

 

Première version de ce  pain. Il s’effrite un peu quand on le coupe, mais génial au petit déjeuner avec du beurre demi-sel et de la confiture.

Ingrédients :p1020502b.jpg
400g farine complète
100g farine son
100g farine blanche
25g de beurre
60g de mélasse
28cl d’eau
10 g de sel
10g de levure
2 càs de flocons d’avoine

Mettre la mélasse, le beurre et un peu d’eau a chauffer au micro-ondes.
Le reste d’eau tiédie avec levure.
Mettre tous les ingrédients dans le robot, et pétrir comme pour tout pain.
Laisser doubler 1h, rabattre et former.
Laisser doubler.
Préchauffer le four à 120°C.
Enfourner pour 50mn à 150°C.


Le pain au beurre

Lundi 26 octobre 2009


Voila un pain qui est bon à tout moment, petit déjeuner, gouter et repas.

Nous le servons surtout avec un pâté maison, du saumon fumé et du foie gras,

c’est un régal.

Le mieux c’est d’avoir un moule avec un couvercle,p1020507.jpg

car se pain ne bruni pas,

il reste assez blanc. On peut aussi faire du pain de mie dedans.

 

 

 

 

 

ingrédients :
1 kg de farine de gruau
p1020510.jpg
550 ml de lait tiède
20 g sel
20 g levure
125 g de beurre fondu

 

 

 

Préparation :
Délayez la levure fraîche dans le l’eau tiède,
Mettre tous les ingrédients dans le bol,
Mettre le robot en marche lente environ 10 minutes, à l’oeil rajouter eau ou farine pour obtenir une boule de pâte qui se détache du bol.
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

Sur un plan de travail propre et fariné, travailler la pâte pour chasser les bulles d’air, mettre en forme dans un moule si possible avec couvercle, sinon il faudra mettre un papier d’aluminium dessus pour la cuisson
Laisser lever encore une heure.
Préchauffer le four à 120 °C,
Enfournez vite.
Montez le four à 150°C pour 50 minutes,
Sortez, démoulez et posez sur une grille.

Recette du pain au lait

Mardi 22 septembre 2009

 

ingrédients :painaulait21.jpg


600 g de farine de gruau
300 ml de lait tiède
10 g sel
10 g levure
70 g sucre érable ou blanc
100 g de beurre
1 oeuf
Flocons d’érable pour déco

Préparation :


Délayez la levure fraîche dans le lait tiède.
Mélangez tous les ingrédients.
Laissez reposer 1 heure.
Séparez la pâte en petites boules, donnez leur une forme légèrement allongée ou
ronde.
Placez-les sur une plaque avec papier sulfurisé allant au four. Laissez lever 30 min sous un linge.
Badigeonnez les petits pains de lait et de flocons d’érable.
Faites-les cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

Recette de base du pain

Lundi 21 septembre 2009

 

Voilà, cela fait six mois que je fais mes pains et ce à raison de 2 minimum par semaines. Et oui, la tribu est gourmande.

Il n’y a pas besoin de machine à pain, juste un bon robot et surtout de la patience. Un four bien entendu.
Le résultat donne ceci :

Ingrédients :                                                        painfestivaletson21.jpg

1 kg de farine blanche,20 g de sel,
20 g de levure,
600 ml d’eau tiède

Préparation :

Mettre la levure dans l’eau tiède pendant 15 minutes,
Mettre la farine, le sel, l’eau avec levure dans le bol du pétrin.
Mettre le robot en marche lente environ 10 minutes, à l’oeil rajouter eau ou farine pour obtenir une boule de pâte qui se détache du bol.
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

Sur un plan de travail propre et fariné, travailler la pâte pour chasser les bulles d’air, mettre en forme soit sur la plaque recouverte d’un papier sulfurisé, soit dans un papier avec un torchon) laisser lever encore une heure.
Préchauffer le four à 120 °C, quand il est chaud il faut, avec un couteau qui coupe bien, faire des fentes sur le pain, et enfournez vite.
Montez le four à 150°C pour 50 minutes, puis four à 180°C pour 10 minutes.

Sortez et posez sur une grille.

Pas trop dur ? il faut juste du temps et encore on peu faire d’autres choses entre temps.


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